-Lechuga Romana roja hidropónica, mostaza antigua / vinagre de salvia / grana padano
-Ratatouille “calabaza, bernejena y jitomate horneados con aceite de olivo y hierbas aromaticas
-Cassolette de morillas frescas, mostaza antigua/vinagrede salvia/grana padano
-Tabla de quesos, mermelada de pera/ uvas/nueces mixtas tostadas
-Soupe à l’oignon
“Sopa de cebolla horneada con queso raclette / tocino ahumado / caldo de res / pan de ajo”
-Tuétano al horno con escargots, mantequilla de perejil”
-Steak tartar “filete de res picado a mano/ yema / mostaza y pepinillos caseros”
-Pan francés con langosta a la mantequilla / mayonesa de anchoas, alcaparras y paprika
-Gigot d´Agneau, “Pierna de cordero braseada con su jugo/alubias estofadas
-Lobina al sartén, mantequilla de alcaparras/limón y almendras/ vegetales asados”
-Coq Au Vin, Estofado de pollo local / hongos / tocino ahumado / papas fondant / cebollitas / zanahorias / vino tinto
-Steak Frites “New York. 350gr, papa Russet a la francesa, jus de pimienta verde / salsa holandesa
-Filete Rossini “con fois gras/puré de papa russet/salsa de oporto y trufa negra” – sin trufa $900, sin foie $900
Tarte Tatin “tarta de manzana / caramelo con sal de mar crema montada ”
Crèpe Brûlée “Crepa rellena de creme brulee caramelizada”
Profiterol relleno de crema de chocolate y trufa